Restaurants in Südtirol: 9 Tipps und Empfehlungen

In Südtirol trifft Alpenküche auf Italien und eine imposante Bergkulisse auf Kulinarik. Eingebettet in die Dolomiten ist die Region nicht nur perfekt für Naturliebhaber, sondern auch für Feinschmecker. 9 Tipps für Restaurants in Südtirol.

Regionale und saisonale Produkte, traditionelle Rezepte und innovative Ansätze: Südtirols Köche bekommen diesen Mix aus Tradition und Moderne besonders gut hin. Hier werden regionale Rezepte verfeinert und besonders inszeniert. Dort kommt beste Wirtshausküche mit frischen Produkten auf den Teller.

Egal ob das elegante Sternerestaurant mit dem besonderen Etwas, das klassische Gasthaus oder die urige Hütte: Südtirols Restaurants bieten für jeden Geschmack etwas. Vom Feinschmecker bis zum Fan deftiger Gerichte findet hier jeder etwas. Und auch vegetarische und vegane Alternativen finden immer öfter ihren Weg auf die Karte. In diesem Artikel stelle ich dir einige meiner Lieblingsrestaurants in Südtirol vor, die du auf deiner nächsten Reise nicht verpassen solltest.

1. Luisl Stube

Die Luisl Stube im Schlosswirt Forst ist eine Empfehlung für Sterne-Restaurants in Südtirol. Gourmetkoch Luis Haller setzt auf natürlichen Komponenten und kreiert daraus völlig neue Geschmackserlebnisse. Damit hat er sich schon viele Auszeichnungen erkocht – und 2022 ist schließlich auch noch ein Stern hinzugekommen. Im Kontrast zur kulinarischen Innovation steht das traditionelle Ambiente rund um den gemütlichen Kachelofen.

Neben der Luisl Stube als kleines, aber feines Gourmetrestaurant erwartet dich im Schlosswirt Forst ein Traditionsgasthaus mit gehobener Südtiroler Küche. Das Team setzt dabei auf regionale und saisonale Produkte. Obst und Kräuter fürs Restaurant kommen aus dem hauseigenen Forst-Garten, Fleisch und Fisch von ausgewählten Betrieben in den umliegenden Tälern. Das Bier kommt von der Brauerei Forst nebenan, der größten Privatbrauerei Italiens. Dort kannst du übrigens auch im beliebten Braugarten Forst einkehren.

Luisl Stube, Vinschgauerstraße, 4, 39022 Algund. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Schlosswirt Forst.

2. Brix 0.1

Ein echter Kontrast ist das Brix 0.1 in Brixen. Einen kleinen Spaziergang vom Stadtzentrum entfernt, liegt es direkt am See im Lidopark und bietet einen Ausblick auf Wasser und Berge. Mit seiner trichterförmigen Gebäudehülle, die der Form eines Blätterdachs nachempfunden ist, macht das Restaurant schon von außen richtig etwas her. Und selbst die Toiletten sind ein echter Hingucker.

Drinnen ermöglicht die offene Küche es den Gästen, dem Küchenteam bei der Arbeit zuzusehen und so einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Bei schönem Wetter setzt du dich allerdings am besten raus auf die Terrasse, genießt die elegante Atmosphäre, das schöne Wetter und die Küche mit hochwertigen Produkten nach dem Motto weltoffen, regional und raffiniert.

Brix 0.1, Fischzuchtweg, 17, 39042 Brixen. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Brix 0.1.

3. AlpInn

Ein Blick auf die Füße der Tischnachbarn zeigt: Hier hat fast jeder Bergschuhe an. Und trotzdem ist das AlpiNN am Kronplatz hoch über Bruneck keine klassische Hütte. Ein ganz normales Südtiroler Restaurant ist Norbert Niederkoflers „Food Space & Restaurant“ aber auch nicht. Hierher kommst du nur mit einer Bergtour – oder deutlich gemütlicher mit der Kabinenbahn. Und einmal angekommen, kämpfen dann die Aussicht durch die Panoramafenster und die Küche um deine Aufmerksamkeit. Die eine ist spektakulär, die andere kreativ und ungewöhnlich.

Ein „einzigartiges Erlebnis der Bergküche“ lautet das Motto vom AlpiNN und trifft es ziemlich genau. Sternekoch Niederkofler und sein Team setzen hier nach der der „Cook the Mountain“-Philosophie regionale und saisonale Produkte in Szene und verfeinern die lokale Küche. Diese gläserne Berghütte ist nicht nur deshalb definitiv den Ausflug wert. Das AlpiNN schließt zwar schon um 16.15 Uhr, so schaffst du es aber noch bis zur letzten Talfahrt. Und am besten kommst du ohnehin viel früher und schaust dir das sehenswerte Lumen-Museum für Bergfotografie an.

AlpInn, Kronplatz 11, Bruneck. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom AlpiNN.

4. Restaurant 1908

Das Parkhotel Holzner, hoch über Bozen auf dem Ritten gelegen, ist eines meiner Lieblingshotels in Südtirol. Neben der ausgezeichneten Hotelküche und einem Mittagsbistro, erwartet dich hier auch das Abendrestaurant 1908 – benannt nach dem Eröffnungsjahr des Hotels.

Chefkoch Stephan Zippl ist in Lengstein am Ritten aufgewachsen und kennt die Wälder, Wiesen und Bauernhöfe in der Gegend wie seine Westentasche. Entsprechend kommen in dem Gourmet-Restaurant vor allem heimische Produkte und beste regionale Zutaten auf den Teller. Und mit seinen überraschenden und kreativen Kompositionen hat Zippl sich nicht nur zahlreiche Hauben, sondern inzwischen auch einen Michelin-Stern erkocht.

Restaurant 1908, Dorf 18, 39059 Oberbozen. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Restaurant 1908.

5. Laurin

Im Grünen sitzt du auch im Restaurant Laurin in Bozen. Zumindest im Sommer. Dann zieht nämlich das gesamte Restaurant unter die riesigen Sonnensegel in den hoteleigenen Park um. Drinnen wie draußen bist du umgeben von Kunst der Sammlung Laurin. Die bunten Wände des Restaurants hat zum Beispiel Künstlerin Marilù Eustaccio neu gestaltet. Die hohen Decken und Kronleuchter schaffen ein luxuriöses Ambiente, das an vergangene Zeiten erinnert.

Auch das Laurin zählt zu den besten Restaurants in Südtirol und offeriert Haubenküche, die mediterrane Leichtigkeit mit alpiner Tradition verbindet. Das trifft auch auf das Parkhotel Laurin zu. Einer dieser Orte in Bozen, an denen du Geschichte atmen kannst. Das 1910 eröffnete Haus verbindet Tradition und Moderne und hat einst Österreichs Kaiserfamilie und deutsche Fürsten beherbergt. Heute findest du hier im Park mit seinem Pool eine grüne Oase mitten in der Stadt und bist trotzdem in wenigen Schritten am Waltherplatz.

Restaurant Laurin, Laurin Straße 4, 39100 Bozen. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Parkhotel Laurin.

6. Panorama Restaurant Miramonti

Das Panorama Restaurant Miramonti, gelegen im gleichnamigen Boutique-Hotel Miramonti in Hafling, bietet eine atemberaubende Aussicht auf die umliegende Berglandschaft und das Meraner Land. Fast könnte der Blick ablenken vom Essen in einem der besten Restaurants rund um Meran.

Chef Massimo Geromel und Souschef Sergio Chinellato kreieren im Panorama Restaurant gemeinsam mit ihrem Team Slow Food von höchster Qualität und setzen auf einen Mix aus mediterraner und Südtiroler Küche, ergänzt um ein veganes Menü. Die Kombination aus kreativen Gerichten und spektakulärem Ausblick macht das Restaurant zu einem unvergesslichen Erlebnis. Klassisch Südtirolerisch geht’s nebenan in der Miramonti Stube zu, eine holzgetäfelte Südtiroler Stube aus dem 19. Jahrhundert.

Panorama Restaurant Miramonti, St. Kathreinstraße 14, 39010 Hafling. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Miramonti Hotel.

7. Wirtshaus Vögele

Klassische Südtiroler Küche erwartet dich auch im Wirtshaus Vögele in der Altstadt von Bozen – und das schon seit Jahrhunderten. Die Gemäuer des historischen Wirtshauses „Roter Adler“ datieren zurück auf das Jahr 1277. Heute ist das Vögele ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Besucher – und nicht nur im Winter ist die Goethe-Stube das Wohnzimmer der Bozner.

Die Küche im Wirtshaus Vögele ist authentisch und traditionell. Hier werden klassische Südtiroler Gerichte wie Erdäpfelblattlen, Braten, Schnitzel und Marillenknödel serviert. Empfehlen kann ich außerdem das Knödelkischtl mit seinem Dreierlei von Südtiroler Knödeln – und natürlich die Schlutzkrapfen. Modern wird’s in der neuen Gaststube im 2. Stock – und im Gloriette Guesthouse in Oberbozen, das auch zur Familie gehört und eine absolute Empfehlung zum Übernachten ist.

Wirtshaus Vögele, Goethestraße 3, 39100 Bozen. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website vom Wirtshaus Vögele.

8. Schnalshuberhof

Ein Geheimtipp für ein Restaurant bei Meran und ein wirklich uriger Gasthof ist der Schnalshuberhof in Algund. Das liegt zum einen an dem historischen Ambiente aus dem 15. Jahrhundert und zum anderen an Bauer Christian. Er kümmert sich persönlich um seine Gäste und findet auch an gut besuchten Abenden noch irgendwo in der jahrhundertealten und denkmalgeschützten Stube einen Platz. Eine Karte gibt es auf dem Schnalshuberhof nicht, dafür Südtiroler Spezialitäten aus saisonalen Produkten vom eigenen Hof. Schlutzkrapfen oder Knödel sind so gut wie immer im Angebot, genauso wie die hofeigenen Weine.

Im Sommer sitzt du im Biergarten, umgeben von Obst- und Weingärten. Im Winter kannst du in der „Zeitungsstube“ auf alten Zeitungsseiten an der Wand Nachrichten aus längst vergangenen Zeiten lesen. Der Schnalshuberhof liegt übrigens nur 100 Meter vom Algunder Waalweg entfernt und ist damit ein perfekter Stopp am Ende deiner Wanderung aus Meran.

9. Gostner Schwaige

Die Gostner Schwaige ist eine urige Berghütte auf der Seiser Alm mit einer authentischen Küche von höchster Qualität. Bei einem Ausflug zur Seiser Alm gehört für mich eine Einkehr hier zum Pflichtprogramm. Mitten auf Europas größter Hochalm findest du hier eine der schönsten Hütten in Südtirol. Die Gostner Schwaige kannst du als Ziel einer gemütlichen kleinen Wanderung von der Seilbahn aus ansteuern, oder du nutzt sie als Zwischenstation für eine längere Bergtour. In seiner gerade mal zweieinhalb Quadratmeter großen Küche zaubert Franz Mulser auf 1.930 Metern modern interpretierte Südtiroler Almküche.

Auf der Karte der Gostner Schwaige findest du Gerichte wie Almwiesenbandnudeln mit Zirbelzapfenpesto, Heusuppe aus dem Brotlaib oder Kaiserschmarrn mit Rosenblüten. Die Küche ist dabei aber alles andere als typisch und genau deshalb unbedingt die Einkehr wert. Du möchtest ein bisschen Hüttenfeeling mit nach Hause nehmen: Dann kannst du in der Almkäserei den hauseigenen Käse einkaufen.

Gostner Schwaige, Saltriastraße 13, Seis am Schlern. Weitere Informationen, Öffnungszeiten und die Speisekarte findest du auf der Website der Gostner Schwaige.

Praktische Infos

Der Artikel bietet eine Auswahl an empfehlenswerten Restaurants in Südtirol und wird regelmäßig ergänzt. Weitere Food-Highlights gibt’s im Artikel „Die schönsten Almen und Hütten in Südtirol“. Falls du gerne wanderst, empfehle ich dir außerdem den Artikel „Wandern in Südtirol: 4 Lieblingstouren für Einsteiger“. Und mein Artikel „Urlaub in Südtirol: 22 Highlights in den Dolomiten“ liefert dir noch weitere Ideen für deinen Urlaub. Aus Süddeutschland kommst du super mit der Deutschen Bahn nach Südtirol. Der öffentliche Nahverkehr vor Ort ist bestens ausgebaut und viele Ziele erreichst du anschließend per Bus. Deutlich flexibler bist du natürlich mit einem Mietwagen. Das passende Hotel in Südtirol findest du auf Booking.com.

Warst du schon mal in Südtirol? In welchen Restaurants in Südtirol hast du besonders gut gegessen? Hast du noch weitere Empfehlungen? Dann freue ich mich auf deinen Kommentar. Und wenn dir der Artikel gefallen hat, teil ihn doch gerne mit deinen Freunden! Damit du keine neue Geschichte mehr verpasst, kannst du mir außerdem auf Facebook, Pinterest, Instagram, Flipboard oder Tripadvisor folgen. Oder du abonnierst dir My Happy Places als Newsletter.

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